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[杭州新闻] 吃河虾最好的时节来了 周末有点热 中考生们注意防暑

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发表于 2019-6-15 15:15:17 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
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  都市快报(记者 钱卓君)
  “吃了端午粽,还要冻三冻”。
  前两天的天气,完美地诠释了这条谚语,被冻出感冒的小伙伴请举手!
  不过从昨天开始,雨就停了。杭州市气象台说,今天多云到晴,这一转晴,温度会噌噌噌往上蹿,今天白天最高气温32℃,周末两天最高温预计能达到32-34℃。周末正好是中考,天气倒是晴朗,却有些晒和闷热,考生们请注意防暑防晒。另外,今天早晨部分地区可能会有雾出现,尤其是临安、余杭、桐庐等山区能见度较低,请注意行车安全。
 
这样一盘花了我23元 钱卓君 摄

  没有梅雨不好吗?为什么要盼入梅?
  晴好天气一直能持续到17日上午,17日下午开始,杭州的北部地区将会逐渐开始下起雨来,开启一段时间的多雨时段。
  6月11日,中国天气网宣布,根据国家气候中心的检测,2019年江南地区雨日、雨量达到入梅标准,可以确认于6月5日进入梅雨期。于是我们给大家科普了什么叫“江南地区”,杭州有三个气象站点是划进了江南地区的(建德、淳安、桐庐)。不过,这三地的小伙伴给我们留言说,好像这几天并没有以往梅雨期间又湿又闷的感受呀?为此,我们特意请教了杭州市气象台。
  气象台的专家告诉我们,入梅,是有一套严格的衡量标准(GB/T33671-2017《梅雨监测指标》),从标准来看,入梅需要从大气环流特征(副高脊线位置)、气温、雨日数三个方面综合分析,目前杭州尚未达到入梅的条件,杭州还未入梅。
  这几天还有很多读者留言,说不明白为什么要盼梅雨来?“好想今年的梅雨天气少点,让杭州人远离黏答答的难受”“不入梅有什么问题,为什么一定要入梅?我并不想入梅。淅淅沥沥一直下雨一点都不好”“小编为啥盼入梅?入梅难不难受啊?巴不得梅雨越少越好。最近天气真舒服。”……
  气象台的专家说,非常理解大家的心情,梅雨对于杭州来说,很像读书时的考试,你知道考试会让你很难受,但这是不得不走的流程,因为不考吧,没准你更难受——要么天天打听考试的日子到底改到了哪一天,要么担忧少了这一科成绩对毕业会不会有影响?还不如在规定的日子里,早点考完了事。
  比如说,万一今年杭州出现了“空梅现象”,专家说,那就意味着酷暑的提前来临。杭州盛夏的高温,那可是每天都可以稳稳把温度计固定在35℃以上的,要是没有梅雨的缓冲,这样的酷热期将会延长到一个可怕的地步。而且,很多地方的水库是要靠梅雨的雨量拼命蓄水,做好接下来盛夏的用水重任的应对。如果空梅,又或是雨量偏少,那么仅靠到时的一点午后雷阵雨缓解干旱是非常困难的。
  但如果入了梅,雨期偏长雨量偏大呢,也不是好事。由于雨水太多,容易造成洪涝以及山体滑坡等地质灾害,同样会造成巨大损失。
  恐怕很多我的同龄人和我有相同的记忆,我们小时候住的破房子,四面漏风,完全不具备装空调的条件。那时候对我来说,梅雨是夏天最后的温柔,一旦这湿答答的天气结束,等待我的,是可以把整间房子晒成烘箱、人躺在床上犹如烤鸭的骄阳。而今居住条件早已改善,但对梅雨的这一份感激却保留至今。

  最肥美身价还降了,吃河虾正当时
  在等待梅雨的同时,不要错过了河虾。河虾一直身娇肉贵,平时动辄要卖到60元左右一斤,春节这样的日子,更是分分钟价格破百。但是这段时间,却是河虾身价最平民的时候,一般菜场卖30元左右一斤。而且,更难得的是,此时的河虾,脑中有黄,身上抱子,是一年中最肥美的时候。
  离我们不远的苏州,针对这个季节的河虾,专门有一种网红食物,叫做“三虾面”。并不是说一碗面里有三只虾,而是指“虾仁、虾子、虾脑”,合称三虾。吴侬软语,三虾发音类似“三花”,虾仁莹白,虾脑偏红,虾子则是褐色,倒也的确是凑齐了三种花色。
  我同事昨天正好去苏州出差,找了一家老字号点了碗三虾面,单价98元整。这个价格听着惊人,其实仔细想想,就知道一大半是付在人工上。据说凡是讲究的老字号,先是要把河虾冻一下,用小刷子把子刷出来,再用细密的筛子过滤杂质。然后剥壳取虾仁,最后把虾头煮熟,小心翼翼取出虾脑。并不是每只虾都能取出虾脑的,一盘虾脑代价可能是要好几斤虾。
  同事说,不知道是不是因为曲高和寡的缘故,她在店里等面的时候,没看到几个本地人,都是和她一样拖着行李箱开着导航走进来的外地人。带她去店里的出租车司机,听说她要吃三虾面,第一反应是脱口而出“那个网红面”?不过同事说,味道的确赞,不枉她特意跑一趟。
  不想跑这一趟的杭州人,可以考虑去下山外山菜馆,这里有一道“蟹粉虾仁”,我觉得味道也不输三虾面。顾名思义,蟹粉虾仁是虾仁配上蟹粉。工作人员告诉我,这道菜要论烹饪秘诀,那是没有的,几乎杭州像样点的饭店,个个厨师都知道,虾仁怎么腌制,火候如何掌握。区别就在于,你的虾用得好不好。山外山的这盆虾仁,吃进去就知道,绝对是只只活虾挤出来的。至于虾脑和蟹粉的区别,我个人感觉,两者其实口感、颜色都非常接近。身为杭州人,我负责任地表示,我们的蟹粉虾仁,同样也是极好的。
  当然了,要是饭店也懒得去,最简单就是去菜场里买个一斤拎回家,开水烧滚扔进去,捞出来。然后倒碟醋,打开自己最爱的综艺节目,一边摇头晃脑听,一边笃悠悠剥虾儿。来源:杭州网





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